だし巻玉子、あなご巻、いろんな種類のたまご焼きがおいてあるお店。
おだしのいい香りが立ちこめる、けずりたてのかつお節のお店。
お茶の葉の青い香りをただよわせるお店。
京つけものが入ったたるをたくさん置くお店･･････。

今日は、京の台所と呼ばれる錦（にしき）市場に来ています。
人でごったがえす通りには、観光客が多いけど、
なかには夕飯のお買い物で来ている人もいるみたい。
今日はどんなおこんだてにしようかな、と考えながら歩いているのかな？

店先を見ながら歩いていたら、まん丸のおナスを発見！
思わず「ふうせんみたいなおナス！」と言うと、
八百屋のおじさんがやってきて、
「これでっか？京野菜の賀茂（かも）なすです。
　歯ごたえがようて、おいしいでっせ。
　おみそつけて田楽にしはったらよろしいわ」と教えてくれました。
話を聞いてみると、この八百屋さんに並んでいる野菜のほとんどが
“京野菜”と呼ばれているものなんだって。
たしかによく見ると、見たことがあるようでないような野菜ばかり。
京都には、京都専用のお野菜があったんだ。
どんな味がするんだろう？？？

〈錦市場について〉
四条通を1本北側に入った錦小路（にしきこうじ）。
400mぐらいのところに120あまりのお店がずらりと並びます。



〈京野菜って？〉
ふつうの野菜よりも作るのに手がかかっていて、味が濃いのがとくちょう。
お寺の多い京都では、お坊さんが食べる精進（しょうじん）料理のために
各地方で京野菜が作られるようになったそうです。

賀茂なす･･････ 濃いむらさき色のまん丸なナス。 身がひきしまっていて、 歯ごたえがよいそうです。		鹿ヶ谷（ししがたに）かぼちゃ･･････ “おかぼ”と呼ばれるヒョウタンの かたちをしたかぼちゃ。

伏見（ふしみ）とうがらし･･････ 細長いかたちから“ひもとう” とも呼ばれる歴史ある京野菜。		万願寺（まんがんじ）とうがらし･･････ とうがらしなのに甘いんですって。 たねも少ないので煮ても焼いても おいしいそうです。

京芋（きょういも）･･････ 別名「タケノコ芋」。 大きくなると土から タケノコのように 顔を出すそうです。		赤ずいき･･････ サトイモのクキの部分。 京都ではよく食べられている食材です。

かもうり･･････ 冬瓜（とうがん）のこと。 漢方薬として使われてきたほど、 健康野菜として大切に されてきたんだって。		やまのいも･･････ “つくねいも”とも呼ばれる 丸いおイモ。水分が少なくて、 ねばりが強いのがとくちょう。

九条葱（くじょうねぎ）･･････
1年中出回る葉ねぎの代表。長さと身のやわらかさがとくちょう。